DER GEDECKTE TISCH

Oder Wie kommen die Gabeln auf den und die Gäste an den Tisch?

Unser Seminar, zum Thema Tischkultur und Protokoll, richtet sich sowohl an Privatpersonen als auch an Berufstätige, die Tischkultur und Protokoll als nicht unwichtigen und unwesentlichen Bestandteil der Unternehmenskultur und des Corporate bzw. des Service Designs ansehen.

Die Eindeckung von Tischen, ein Schwerpunkt dieses Seminars, unterliegt einer ständigen Veränderung und ist regional, in den Gesellschaftsschichten und bei unterschiedlichen Anlässen durchaus verschieden. Selbst in den gastronomischen Lehrliteratur ist man sich nicht in allen Dingen einig.

Anhand von zwei klassischen Beispielen wird die Vielfalt der Regeln aufgezeigt, die man für die Erstellung von zeitgemäßen Tischgedecken im Hinterkopf haben sollte: das Standardgedeck in Deutschland sowie verschiedene freie Gedecke mit ganz bewussten Regelabweichungen als Ausdruck der persönlichen Note oder als Teil einer Unternehmenskultur oder eines Unternehmensdesigns.

Einen zweiter Schwerpunkt, welcher auf der Tischordnung liegt, werden wir auch kurz ansprechen. In den letzten Jahrzehnten wurde durch gesellschaftliche Veränderungen die Erstellung von Tischordnungen, welche bereits mit der Einladung beginnt, immer komplizierter. Im Seminar werden alte Regeln erläutert und neue, zeitgemäße Lösungsmöglichkeiten aufgezeigt.